- 제 67장 -

비건 바베큐 풀드 "포크" 샌드위치

(Chef - Brianne Dela Cruz )

음식의 색상이 계절의 색상과 일치하면 잘 먹고 있는 것입니다. 늦여름과 초가을 사이의 전환은 자연의 마법 같은 시간입니다.

과수원과 정원에서 나는 신선한 음식으로 배를 채우고 쌀쌀한 기온 속에서 색이 변하는 교향곡을 감상하는 시간입니다. 

황금빛 광선이 퇴색하는 나뭇잎 사이로 스며들고 약간의 추가 햇빛으로 포도나무에 남아 있는 늦여름 작물에 옷을 입힙니다.

＃포레스트 랜턴

＃에나멜 딥 플레이트 세트

＃플랫웨어 커트러리 세트

이 덧없는 계절의 순간이 이 풍부하면서도 균형 잡힌 샐러드에 영감을 줍니다.

달콤한 복숭아, 자두, 자두는 발사믹 식초에 거품을 내고 약불에서 구워내면 부드럽고 고기 같은 식감을 느낄 수 있습니다.

그들은 따뜻하고 달콤하고 육즙이 많으며 약간 까맣습니다. 

＃에나멜 딥 플레이트 세트

＃헤비 듀티 그릴 그레이트 - 사각

＃리버시블 그리들



날카로운 염소 치즈, 톡 쏘는 황금빛 비네그레트, 신선한 루꼴라와 아삭아삭한 오이를 겹겹이 쌓아 올린 

이 샐러드는 따뜻한 여름 밤이 선선한 가을 저녁으로 변할 때 우리가 즐기는 색상과 맛의 메아리가 됩니다 . 

이러한 제철 재료의 대조는 여름을 보내고 가을을 맞이하는 완벽한 요리입니다.

기회를 놓치기 전에 이 샐러드를 즐기십시오.



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발사믹 석쇠 과일 샐러드

준비 시간 : 15분

요리 시간 : 10분

총 소요 시간 : 25분

6인분

재료

샐러드 재료

▷ 긴 오이 1개

▷ 단단한 복숭아 2개

▷ 자두 2개

▷ 플럼콧 2개

▷ 염소 치즈 3.5oz

▷ 아루굴라 5컵

▷ 버터 2큰술

▷ 발사믹 식초 3큰술

톡 쏘는 황금 비네그레트 재료

▷ 엑스트라 버진 올리브 오일 ¼ 컵

▷ 레드 와인 식초 ¼ 컵

▷ 디종 머스타드 ½ 작은술

▷ 발사믹 식초 1큰술

▷ 꿀 2큰술

▷ 소금 후추



요리 방법 

1. 화덕에서 15개의 석탄을 데우십시오. 석탄이 대부분 흰색일 때, 불 위의 화격자 위에 철판을 올려 놓고 예열합니다.

2. 석탄이 가열되는 동안 올리브 오일, 레드 와인 식초, 발사믹 식초, 디종, 꿀, 소금과 후추를 볼에 넣고 함께 휘젓습니다. 따로.

3. 과일을 4등분하고 씨를 제거합니다.

4. 오이는 얇게 썰어주세요.

5. 달궈진 철판에 버터 2큰술, 발사믹 식초 3큰술을 넣어주세요.

6. 철판에 과일을 아래로 향하게 놓습니다. 총 10분 동안 굽고, 몇 분마다 뒤집어서 양쪽 면을 고르게 굽습니다. 

    발사믹이 거품을 일으키기 시작하고 유약이 됩니다. 뒤집을 때 과일의 양면을 발사믹 글레이즈로 코팅하십시오.

7. 과일을 굽는 동안 큰 접시나 플래터에 ½인치 두께의 루꼴라 베드를 준비합니다. 

8. 과일이 부드러워지고 구워지면 오이 동전과 구운 과일로 샐러드 침대를 놓으십시오.

9. 그 위에 염소 치즈를 크럼블하십시오. 

10. 샐러드 위에 황금색 비네그레트 드레싱을 뿌리고 즉시 서빙하십시오.