- 제 73장 -
2가지의 계절 차 칵테일
(Chef - Kristin Carden )
메이플 치폴레 피칸 & 바삭한 황금 병아리콩
＃에나멜웨어 다이닝 세트 - 슬레이트 그레이
＃플랫웨어 커트러리 세트
밖은 바람이 분다.
그 접근 방식은 화물 열차와 같은 소리로 예고됩니다.
멀리서 울리는 소리는 산길을 통과할 때 점점 더 강해지며
마침내 집에 부딪혀 창문을 부수고 길을 잃은 사시나무 잎을 맨 땅에 흩날립니다.
이상하게도 이 바람은 12월 따뜻함을 안고 날개를 타고 옵니다. 내일 기온은 50도를 넘을 것으로 예상됩니다.
이 온화한 몬태나주의 겨울은 거의 10년 만에 가장 따뜻해 보입니다.
이른 시즌의 눈은 녹았고, 땅은 진흙 갈색으로 엮인 얼음 같은 땅의 얼음색입니다.
그 안에서 우리는 바닥 없는 차를 마시고 그 휴가 이후의 공간, 정지된 시간의 상태를 떠돌아다닌다.
모든 쿠키와 케이크, 땋은 빵 등 미친 베이킹 열풍은 이제 끝났습니다.
대신, 우리는 더 간단하고 건강에 좋은 간식을 찾습니다.
이 메이플 치폴레 피칸과 바삭한 황금 병아리콩은 준비하기 쉽고 바삭바삭하며 만족스럽습니다.
그 자체로 또는 오트밀(달콤하거나 짭짤한), 샐러드, 쌀 필라프의 토핑으로 좋습니다.
나는 당신이 우리만큼 그들을 즐기기를 바랍니다.
메이플 치폴레 피칸
인분: 2 | 총 시간: 60분
재료
- 2 ½C 생피칸
- 버터 또는 올리브오일 1큰술
- 메이플 시럽 2큰술
- 시나몬 ½ 작은술
- 플레이키 씨 솔트 ½ 작은술
- 치폴레 칠리 파우더 ¼~½ 작은술
요리법
1. 오븐을 250°F로 예열하십시오.
2. 12인치 주철 프라이팬에 양피지를 깔아주세요.
3. 중간 크기의 냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다(또는 올리브 오일이 따뜻해질 때까지 가열).
4. 불을 끄고 메이플 시럽, 계피, 바다 소금, 치폴레 칠리 파우더를 넣고 휘핑합니다.
5. 피칸을 넣고 저어 코팅합니다.
6. 주철 팬에 피칸을 한 겹으로 놓습니다.
7. 15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 저어줍니다.
8. 오븐으로 돌아가 15분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 저어줍니다.
9. 오븐으로 돌아가 마지막 10-15분 동안 굽습니다. 시럽 혼합물은 이 시점에서 상당히 끈적끈적해야 거의 건조됩니다(식으면서 완전히 건조됩니다).
10. 오븐에서 팬을 꺼내고 조심스럽게 양피지(피칸이 있는 상태)를 들어올려 큰 접시나 금속 선반으로 옮겨 식힙니다.
11. 식으면 밀폐용기에 담아 실온에서 3일 동안 저어주고, 더 오래 보관하려면 냉장 또는 냉동보관하세요.
＃에나멜 소스팬
＃카우보이 그릴 쉐프 스푼
＃캐스트 아이언 스킬렛 12인치
＃카우보이 그릴 쉐프 스푼
바삭한 노란 병아리콩
인분: 2 | 총 시간: 60분
재료
- 병아리콩 캔 1 15oz
- 올리브 오일 1큰술
- 플레이키 씨 솔트 ½작은술
- 심황 ½ 작은술
- 커민 ½ 작은술
- 고수풀 ¼ 작은술
요리법
1. 오븐을 400°F로 예열하십시오.
2. 12인치 주철 프라이팬에 양피지를 깔아주세요.
3. 병아리콩을 배수하고 헹굽니다. 깨끗한 행주 위에 놓고 가볍게 두드려 말리십시오.
4. 병아리콩을 껍질을 벗겨 느슨한 껍질을 제거한 다음(약간의 압력으로 껍질을 쉽게 벗겨야 함) 다시 두드려 건조시킵니다.
건조와 껍질을 벗기는 것이 까다로워 보일 수 있지만 병아리콩이 제대로 바삭바삭해지도록 합니다.
5. 병아리콩을 무쇠 프라이팬에 옮기고 올리브 오일을 두르고 바다 소금을 뿌립니다. 병아리콩이 기름과 소금으로 고르게 코팅되도록 팬에 살짝 볶습니다.
6. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 병아리콩을 20-30분 동안 굽고 요리 시간의 중간에 저어줍니다. 타지 않도록 20분부터 자주 확인하십시오.
7. 오븐에서 꺼내 아직 따뜻한 병아리 콩에 강황, 커민, 고수풀을 뿌립니다. 균일하게 코팅될 때까지 저어줍니다.
8. 이 병아리 콩은 만든 날 가장 맛있게 즐길 수 있지만 느슨하게 덮인 용기에 넣어 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.
＃에나멜웨어 다이닝 세트 - 슬레이트 그레이
