- 제 98장 -

초보자를 위한 5가지 야외 요리 팁

(Chef - Brianne Dela Cruz )

수년에 걸쳐 남편과 나는 상업 및 개인 야외 레크리에이션 환경에서 야외에서 요리를 해왔습니다. 

외부의 모든 요리 경험은 다른 도전을 제시하고 우리에게 새로운 것을 가르쳐줍니다.

요리할 때마다 우리는 과정을 개선하고 공예에 대한 더 깊은 이해를 키웁니다.

우리가 Maple Grove Hot Springs에서 가르친 최근 야외 요리 수업에서 

우리는 경험의 모든 수준의 학생들에게 우리의 지식과 약간의 조언을 전달하게 되어 매우 기뻤습니다.

야외 요리사 지망생에게 도움이 되는 5가지 야외 요리 팁을 소개합니다.



집에서 미리 재료를 준비하기

집에서 미리 재료를 준비하는 것은 야외 요리 경험을 단순화하고 간소화하는 가장 중요한 방법 중 하나입니다.

야외에서 요리하는 것은 많은 일을 합니다. 요소에서 운동할 때 음식이 얼마나 잘 조리되는지에 영향을 줄 수 있는 많은 변수가 있습니다. 

불을 관리하고, 재료를 준비하고, 적절한 타이밍에 요리하는 것은 순식간에 압도적인 작업이 될 수 있습니다.

나는 항상 미리 계획된 메뉴로 시작하여 떠나기 전에 대부분의 재료를 준비하고 나누어 줍니다. 

내가 통째로 포장해서 현장에서 준비하는 재료는 부드러운 허브나 채소와 같이 가장 신선하게 유지되어야 하는 재료뿐입니다. 

이렇게 하면 불을 관리하고 내가 원하는 대로 재료를 요리하는 데 집중할 수 있는 시간이 확보되어 저녁 식사가 계획한 대로 나옵니다.

석탄 위에 네덜란드 오븐에서 요리

요리 과정이 간단하기 때문에 초보자는 더치 오븐 이나 주철 프라이팬 에서 석탄 위에 음식을 요리하여 야외 요리 여행을 시작하는 것이 좋습니다.

불 위에서 음식을 관리하는 것보다 뜨거운 석탄을 추가, 제거 또는 재배포하여 온도와 열 분포를 제어하는 것이 훨씬 쉽습니다.

화염 위에서 요리하는 것은 불 속에서 열이 이동하는 방식과 열이 외부에서 음식을 조리하는 속도에 대한 미묘한 이해가 필요한 고급 기술에 가깝습니다.

그 깊은 이해는 시간과 불 위에 서 있는 많은 경험과 함께 옵니다.

스튜, 캐서롤, 수프와 같은 쉬운 요리법으로 시작하세요.

우리는 많은 신선한 재료를 더치 오븐에 넣고 숯 위에 올려놓고 스스로 요리하는 동안 한 시간 동안 잊어버리는 과정을 좋아합니다.

그것은 캠프 생활을 매우 단순하게 만들고 야외에서 긴 하루를 보낸 후 캠프 주방에서 노예로 삼지 않고 자유 시간을 허용합니다.

간단한 요리법은 믿을 수 없을 만큼 맛있고 충만할 수 있습니다.

초보자가 시작하기에 좋은 곳입니다.

간단한 조리법을 선택하고 맛있고 고품질의 재료를 쇼핑하십시오. 

(이렇게 하면 더치 오븐 저녁 식사는 스트레스 없이 군중을 기쁘게 할 것입니다!)

간단한 요리법으로 시작하는 것은 야외 요리에 익숙해지는 좋은 방법입니다.

당신이 그것을 알기도 전에 당신은 불보다 더 기술적인 조리법으로 넘어갈 준비가 될 것입니다..

궂은 날씨에 대비하세요

야외에서의 모든 요리 경험은 다르며 날씨 패턴은 한푼도 바꿀 수 없습니다.

바람, 비, 눈, 습도 및 추운 땅 온도와 같은 다양한 조건에 대비하십시오.

요리 경험을 지연시키거나 방해할 수 있는 예측할 수 없는 날씨의 경우에 항상 간식을 포장하는 것을 잊지 마십시오.

바람은 불을 자극하여 석탄과 나무를 너무 빨리 태울 수 있습니다.

화재가 자원을 너무 빨리 태우는 것을 방지하기 위해 바람막이를 설치할 준비를 하십시오.

꼬집어, 우리는 화격자, 쌓인 돌 또는 오래된 쿠키 시트를 씌운 호일을 사용했습니다.

겨울 동안 땅이 얼면 훨씬 더 긴 요리 시간을 계획하십시오(필요한 자원의 수가 증가함).

열과 지면 사이에 장벽을 추가하거나 사용하여 지면 위에서 요리하십시오. 

비와 눈이 내리는 조건에서 보호가 필요하기 때문에 올인원 캐스트 아이언 그릴  같은 도구가 필요합니다.

자연 보호 기능을 제공하는 조리 공간을 선택하거나 연기가 흐를 수 있는 충분한 공간이 있는 피난처용 방수포를 설치하십시오.

집을 떠나기 전에 집에서 장비로 레시피를 연습하세요.

다양한 야외 환경에서 요리하는 데 자신이 있지만 집에서 먼저 새로운 요리법을 테스트합니다.

나는 또한 야외 요리 시나리오에 잘 알려진 요리법을 적용할 때도 이 작업을 수행합니다.

테스트는 친숙한 환경과 주방의 편리함이 가까이에 있을 때 초보자가 불 위에 무쇠로 요리하는 방법을 익히는 이상적인 방법입니다.

(연습 중 생각지도 못한 기구나 재료를 얻기 위해 몇 번이나 안으로 뛰어 들어가야 했는지 말할 수 없습니다!) 

캠프 환경에서 식사를 요리하고 나면 항상 기쁩니다. 나는 꼬임을 해결하고 레시피와 장비에 익숙해지기 위해 연습을 했습니다.